大扁杏--是我国特有的树种。大扁杏喜光、耐旱，抗逆性强，适合辽西大面积发展。大扁杏营养和药用价值：果仁含脂肪60%、蛋白质23%、糖类10%、磷338mg/100g、钙111mg/100g、铁7mg/100g等多种无机盐类和维生素，是理想的滋补佳品。果实中含胡萝卜素
1.19mg/100g，约为苹果的22.4倍，为水果之冠。杏仁在医药上有润肺、解饥、散寒、驱风、止泻、润燥之性能，通常用作止咳、祛痰、平喘药及解毒等，也可以作为治疗支气管炎、风寒肺病哮喘的良药。杏仁中含有VB17，能在体内降解生成苯甲醛进而转成安息香酸和氰氢酸，能抑制和杀死癌细胞，缓解癌痛。
凌源烧鸡--亦称熏鸡，在加工过程中有独特的工艺程序，系选用肥白条鸡入锅中煮制，加各种调料，适度掌握火候，反复翻动，使煮好鸡肉表里熟透，然后放在熏笼内加工熏制，成品讲究肉熟透，表皮呈紫红色，咸淡适度，表里如一，气味芬芳，口感极佳，烧鸡外型美观，鸡头回扭，口衔一翅，双足后折插入腹腔，达到色味香形具臻佳妙。县城以小西街高姓制作最佳，三代经营已有数十年历。
凌源剥面--凌源剥面是凌源特色小吃之一，在周边地区有很有影响。荞麦是当地的特产，用荞面制作的面点口感清香、风味独道、回味无穷。荞面剥面条被世人誉为“面条王后”。 |
